生鮮配送賬目的做法可以按照以下步驟進行：
1. 建立合理的賬目體系：在建立賬目體系時，需要考慮到業務的具體特點和需求，包括銷售收入、成本支出、資金流動、利潤計算等。同時還需要考慮到財務報表的要求，例如資產負債表、利潤表、現金流量表等。
2. 記錄和分類賬目：在記錄賬目時，需要保證數據的準確性和完整性，同時還需要注意分類的正確性。對于每一筆收入和成本，都需要及時準確地記錄，并按照不同的分類進行統計。
3. 定期計算利潤：在計算利潤時，需要根據收入和成本的情況，計算出利潤的數值，并進行合理的分析和規劃。
4. 稅務處理：生鮮配送公司需要遵守稅法規定，按照規定的稅率和稅務制度繳納稅款。稅務處理包括納稅申報、稅金結算等環節。
總之，生鮮配送賬目需要注意及時性、準確性和合理性。只有在精細化的管理和核算下，才能實現降低成本、提高效率、增加盈利的目標。